当水泥加水拌和后，由于水泥分子间的引力、水泥颗粒在溶液中的热运动互相碰撞、水泥矿物在水化过程中带有异性电荷、水泥矿物水化后的溶剂化水膜产生某些缔合作用，导致水泥浆形成絮凝结构。在絮凝结构中包裹了许多拌和水<游离水)，使水泥颗粒表面不能充分与水接触，导致要达到所需要的施工性能时的用水量增大。